Yaz Yemekleri Enginarın Tam Zamanı-Enginar Dolması - Pazı Yaprağı Dolması-Peynirli kabak- Enginar Pilav

Enginar Pilav
Pişirme Süresi : 40 dk Malzemeler : 750 gr kuşbaşı tavuk , 5 adet orta büyüklükte enginar , 2 su bardağı pirinç , yarım demet dereotu , 1 demet taze soğan , kuş
üzümü , kırmızı pul biber , karabiber , tuz , yarım çay kaşığı şeker , 2 yemek kaşığı zeytinyağ. Yapılışı : Tencereye tavuklar yerleştirilir ve sıvıyağ ile iyice kavrulur. Diğer tarafta pirinç, dereotu, taze soğan, ayıklanıp yıkanan kuş
üzümü, pul biber , karabiber, tuz ve şeker karıştırılır. Enginarlar ayıklandıkan sonra limon ile ovulur ve yarım limon suyu ilave edilmiş
suda 10-15 dk kadar haşlanıp ilındıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğranır.
Tencereye önce kavrulmuş tavuklar, üzerine pirinçli karışım ve haşlanmış enginarlar sıra ile konularak 2 su bardağı su ilave edilerek
karıştırmadan kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra 15 dk kadar kapağı açılmadan demlenmesi için bekletilir. Arzuya göre geniş bir tabağa
ters çevrilip servis yapılabilir.
Afiyet olsun.

Peynirli kabak

Pişirme Süresi : 40 Dk Malzemeler : 5 adet kabak, 1 adet yumurta, 250 gr beyaz peynir, 1 bağ dereotu, kaşar peynir, tuz, kırmızı biber Yapılışı : Kabakların kabuklarını soyup uzunlamasına ikiye bölün ve içlerini çıkartın.
İç yapılışı: Beyaz peyniri çatalla ezin. İçine yumurtayı kırıp karıştırın. Dereotunu ince ince doğrayın; tuz ve karabiber serpip karıştırın.
Kabakların içini bu karışımla doldurun ve 170 dereceye ayarlanmış fırında 35 dakika pişirin. Fırından çıkartıp üzerine kaşar peyniri rendesi
ve kırmızı pul biber serpip 5 dakika daha fırında pişirin.
(Not: Kabak içlerini mücver yapmak için ayırabilirsiniz.)

Enginar Dolması
Malzemeler:- 4 çorba kaşığı Sızma Zeytinyağı- 5 adet pişmiş enginar göbeği- 2 su bardağı dolma içi- Domates- Limon
Yapılışı:Hazır olan dolma içini enginarların içine kaşıkla doldurun. Üzerlerine birer dilim domates koyup, enginarın iki büyüklüğündeki alüminyum folyo kağıda uçlarını üstte birleştirerek sarıp fırın tepsisine dizin. Tepsiye yarım bardak su koyup fırında 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra folyoyu çıkarıp servis tabağına koyun. Arzunuza göre süsleyerek limon ile servis yapın.
Not: Dolma içi için, pazı yaprağı dolması tarifine bakabilirsiniz.

Pazı Yaprağı Dolması

Malzemeler:- 1 su bardağı Sızma Zeytinyağı- 2 demet pazı yaprağı- 500 gr. piyaz doğranmış soğan- 1 su bardağı pirinç- 1 çay kaşığı yenibahar- 1 çay kaşığı karabiber- Yarım demet kıyılmış maydanoz- 1 adet limon suyu- 1 çorba kaşığı dolma fıstığı- 2 çorba kaşığı kuşüzümü- 1 çorba kaşığı toz şeker
Dolma içinin yapılışı:Yağı bir tencereye koyup kızdırın. Dolma fıstığını koyup biraz renk alana kadar karıştırın. Soğanı koyup 10 dakika kavurun, soğanlar sarardığında pirinci ekleyip üç dakika sürekli olarak karıştırın. 1 su bardağı su koyup bir taşım kaynatın. Ağır ateşe alın. Suyunu çektiğinde ocaktan alın. Yeni baharı, karabiberi, tuzu, maydanozu, üzümü koyup karıştırın.
Yaprağın hazırlanışı:Bir tencereye 1.5 litre su koyun ve tuz ekleyerek kaynatın. Pazıların saplarından tutarak kaynayan suyun içine sokup çıkarın, arkasından soğuk suya batırın. Biraz sıkarak sudan çıkarın ve avuç içi kadar parçalara ayırarak kesip dizin. Dolmanın Sarılışı: Her pazı yaprağını damarlı kısımları dolmanın içinde kalacak şekilde sol elin parmak uçlarına doğru iç kısmına yatırın. Ceviz büyüklüğünde iç alıp yaprağın ortasına koyun ve sağ-sol kısımları pirincin üzerine kapatıp sarın. Tencerenin içine yaprak uçları aşağıya gelecek şekilde dizin. Hepsini koyduktan sonra dolmaların üzeri kapanacak şekilde su koyun ve şekeri, limon suyunu ekleyin. Üste bir tabak koyarak tencereyi kapatın ve ağır ateşte 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.